Potaje de Vigilia

Ingredientes

• Garbanzos remojados
• Cabeza de ajo asada
• Hoja de laurel
• Un chorreón de aceite de oliva
• Rebanada de pan
• Vinagre
• Comino
• Yema de un huevo duro
• 1 tomate gordo y maduro
• Bacalao desalado en remojo
• Pimentón
• Acelgas

Elaboración
 
Se cuecen en una olla los garbanzos remojados, la cabeza de ajo, laurel y un chorro de aceite.

En una sartén se pone aceite para el sofrito. Se fríen tres dientes de ajo. Al mismo tiempo una rebanada de pan y se aparta para el majado. 

Al pan frito se le echan unas gotitas de vinagre y se maja con los ajos, unos granos de comino y la yema de un huevo duro.

En el aceite de freír el pan y los ajos, se fríe un tomate gordo y maduro. Cuando esté frito se rehoga el bacalao desalado en remojo y un poco de pimentón. 

A medio cocer los garbanzos, se le añade el sofrito, las acelgas y el majado y se sazona hasta que se termine de hacer.

Una vez hecho se le pueden echar unos globitos hechos con huevo batido y pan rallado, fritos con una cucharita. Esto ayuda a espesar el caldo.